Combinações de alimentos cientificamente apoiados emparelhar chocolate com couve-flor



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Cientistas de alimentos descobriram que muitas vezes combinamos alimentos com os mesmos compostos de sabor

No cardápio do próximo jantar: couve-flor torrada com chocolate, junto com aqueles morangos com creme.

O Daily Mail relata que cientistas de alimentos dos EUA analisaram pares de alimentos populares, descobrindo que muitos combinações populares de alimentos compartilham os mesmos compostos de sabor. Isso explica coquetéis com frutas e frutas cítricas, morangos com creme e café com quase tudo (o café compartilha compostos de sabor com muitos alimentos, relata o estudo).

De acordo com a ciência, então, o chocolate também poderia ser combinado com pratos saborosos, incluindo couve-flor torrada. Stilton pode ser combinado com ruibarbo, vegetais podem ser realçados com extrato de violeta e algas marinhas e mel são complementos perfeitos.

Curiosamente, pesquisas anteriores mostraram que os pratos ocidentais tendem a combinar alimentos com compostos de sabor semelhantes, mas as cozinhas do Leste Asiático tendem a evitar compostos de sabor semelhantes, em vez de emparelhar perfis de sabor opostos. Além disso, alguns ingredientes como cogumelos, peixe e nozes têm poucos perfis de sabor comuns, o que significa que apenas teremos que ser um pouco mais criativos com eles.


24 alimentos cientificamente comprovados para ajudar a aliviar a depressão (e ideias para prepará-los!)

Foto: Pixabay

É um fato bem conhecido que a comida não afeta apenas a sua saúde física: ela também desempenha um papel importante no seu bem-estar emocional. Embora a ingestão excessiva de guloseimas açucaradas ou cobertas de sal possa oferecer gratificação instantânea, existem opções muito mais saudáveis ​​- e igualmente deliciosas - que podem ajudá-lo a ter avanços positivos em sua saúde mental. Além do mais, você pode sentir um impulso imediato e observe melhorias em como você se sente física e emocionalmente a longo prazo, tornando-os um suplemento útil para aliviar os sintomas de problemas de saúde mental, como a depressão.

Um superalimento bem conhecido, o abacate é uma grande fonte de gorduras monoinsaturadas (o que médicos e nutricionistas chamam de “gorduras saudáveis”), bem como dezenas de vitaminas e minerais. Um de seus nutrientes superestrelas é o folato, que pode ser útil no combate à depressão, especialmente quando consumido por meio de alimentos em vez de suplementos.

As bananas contêm naturalmente serotonina, um neurotransmissor que ajuda a estabilizar o humor. Essa fruta também é rica em potássio, cujos baixos níveis têm sido associados à depressão e outros transtornos mentais.

Feijões e outras leguminosas, como lentilhas e ervilhas, são ótimos para a saúde intestinal, o que é essencial para a saúde emocional. Eles também contêm polifenóis, antioxidantes que oferecem muitos dos mesmos benefícios do exercício para o bem-estar mental.

Cheia de ácido fólico, a beterraba pode ajudar quem carece desse nutriente, cientificamente vinculado ao humor. Ele também contém vitaminas B, que podem ajudar a equilibrar o humor.

As cenouras fazem muito mais pelo corpo do que melhoram a saúde dos olhos. Seus altos níveis de beta-caroteno, um antioxidante, são um intensificador natural do humor.

Quando preparado com atenção, o café é uma forma rica em antioxidantes de aumentar instantaneamente a energia e levantar o ânimo. Opte por café puro, se puder, ou pelo menos mantenha os adoçantes adicionados e os aditivos lácteos integrais a um mínimo para receber o máximo de benefícios para a saúde. Também não beba em excesso - seu alto teor de cafeína pode afetar seu ciclo de sono (especialmente se consumido tarde demais), o que pode piorar os sintomas de depressão. Se você não é um bebedor de café, pode colher os benefícios do grão adicionando-o aos pratos de comida, mas ainda é importante estar ciente de quando você o consome.

Quer sejam frescos, congelados ou secos, mirtilos, morangos, cerejas e cranberries são ricos em antioxidantes. Eles também são uma maneira saudável e natural de saciar seu desejo por doces e desfrutar de um estimulante açucarado.

Sementes de Chia e Linhaça

Pequenos, mas poderosos, chia e linhaça contêm altos níveis de ômega-3, um ácido graxo que ajuda a aumentar a capacidade do cérebro de produzir serotonina, o que ajuda a regular o humor. Os ômega-3 também ajudam a reduzir a inflamação em todo o corpo, que tem sido associada a ajudar a aliviar os sintomas da depressão.

Peito de Frango e Peito de Peru

A carne de peito de frango e peru é uma fonte magra de proteína, um bloco de construção para os músculos e o cérebro. Aves também contém triptofano, que ajuda a produzir serotonina reguladora do humor. O triptofano tem a reputação de deixá-lo sonolento e, embora isso não seja totalmente preciso (uma barriga muito cheia geralmente é a culpada pela fadiga pós-jantar de Ação de Graças), pode ser útil para ajudá-lo a adotar um padrão de sono mais saudável, ajudando a produzir melatonina.

O chocolate escuro, rico em antioxidantes, há muito é elogiado como uma guloseima saudável, mesmo quando se trata de bem-estar emocional. Os grãos de cacau estão repletos de flavonóides, que podem ajudar a melhorar o humor, reduzindo a inflamação e melhorando a função cerebral. Apenas certifique-se de comer chocolate amargo com altos níveis de cacau (a maioria dos nutricionistas recomenda 60 por cento ou mais) - leite, chocolate branco e aromatizado não oferecem os mesmos benefícios.

Todos os vegetais têm uma variedade de benefícios à saúde, mas as folhas verdes, como espinafre, couve e couve de Bruxelas, são especialmente benéficas quando se trata de dar um impulso à sua saúde mental. Eles são ricos em ácido fólico e vitaminas B, deficiências das quais têm sido associadas a transtornos de humor.

Peixe oleoso parece uma decadência por causa de seu sabor rico, mas adicionar algumas porções por semana pode ser uma bênção para quem sofre de distúrbios mentais. Salmão fresco (não enlatado), atum e sardinha contêm altos níveis de ácidos graxos ômega-3, que oferecem benefícios antiinflamatórios.

Feijão Garbanzo (grão de bico)

Um favorito entre os gourmets vegetarianos e veganos, o grão-de-bico, também chamado de grão de bico, é carregado com ácido fólico, que ajuda a melhorar o humor. Eles também são uma ótima fonte de proteína, o que ajuda a construir músculos magros e dar a você um aumento saudável de energia.

Kimchi e chucrute

Alimentos fermentados, como kimchi (vegetais em conserva que são populares na culinária coreana) e chucrute (repolho em conserva) contêm probióticos, que desempenham um papel fundamental na saúde intestinal. A serotonina, um regulador químico do humor, é produzida no cérebro e no intestino, portanto, quanto melhor funcionar sua barriga, melhor você se sentirá por dentro e por fora.

Os laticínios com baixo teor de gordura oferecem muitos dos mesmos benefícios da proteína magra. Ele também contém vitamina D, que pode ajudar a aumentar a quantidade de neurotransmissores no cérebro, uma forma importante de estabilizar o humor. Além das opções com baixo teor de gordura, opte por versões sem açúcar sempre que possível.

Muitas vezes são consideradas afrodisíacas, mas ostras são um ótimo complemento dietético para melhorar o humor de quem não procura o amor. Esses crustáceos contêm altos níveis de zinco, um mineral essencial para estimular a função cognitiva, incluindo a regulação do humor.

A batata-doce é rica em nutrientes, incluindo beta-caroteno, fibra e vitamina A. Também é uma ótima fonte de magnésio, que é uma maneira natural de combater a ansiedade e pode até mesmo ajudar a regular seu ciclo de sono.

Se você faz uma dieta baseada em vegetais, provavelmente conhece o tofu. Adicionar esta proteína à base de soja ao seu prato é uma ótima maneira de combater os sintomas da depressão, graças aos seus poderes probióticos que ajudam a melhorar a saúde intestinal - e, portanto, do cérebro.

Recentemente, as nozes se tornaram a nova superestrela das nozes. Além da proteína, eles contêm altos níveis de ácidos graxos ômega-3, gorduras saudáveis ​​que ajudam a reduzir os altos níveis de inflamação que podem piorar os sintomas da depressão.

Os carboidratos complexos encontrados em alimentos integrais, como arroz integral, quinua e massa de grãos inteiros, são digeridos mais lentamente do que os carboidratos simples, como os encontrados em doces e pão branco. Isso ajuda você a se sentir mais satisfeito por mais tempo e lhe dá mais energia. Os grãos integrais também têm níveis de sacarose naturalmente baixos, o que ajuda a estabilizar o açúcar no sangue e regular o humor.

O iogurte contém probióticos que promovem uma melhor saúde intestinal, o que ajuda seu corpo a produzir níveis mais elevados de serotonina, uma substância química cerebral estabilizadora do humor. Mesmo o iogurte vegan feito de ingredientes como coco, soja e amêndoas contém probióticos. Quer sejam lácteos ou vegetais, procure versões com baixo teor de colesterol e adição de açúcar.

Alimentos a evitar se você tiver depressão

Também existem ingredientes que podem piorar os sintomas de depressão e outros problemas de saúde mental. Você não precisa eliminar completamente esses alimentos de sua dieta - muitos são bons para você quando consumidos com moderação, e designar os pratos como totalmente proibidos é frustrante e pode esgotar seu humor. No entanto, reduzir a ingestão desses componentes pode ajudá-lo a se sentir melhor física e emocionalmente:

Álcool Comida frita Carboidratos simples
Gordura de origem animal Carne processada Soda
Adoçante artificial Salgadinhos processados Gordura trans / óleo hidrogenado
Cafeína Sal / Sódio açúcar branco
Por último, opte por variedades frescas de todos esses alimentos sempre que possível. Vegetais enlatados, feijão e carne enlatados têm benefícios para a saúde, mas contêm conservantes como sódio e açúcar que podem prejudicar sua nutrição (e ser problemáticos para pessoas com problemas cardíacos e diabetes). A produção orgânica é cultivada sem produtos químicos sintéticos em pesticidas e no solo, e a carne orgânica é cultivada sem antibióticos e hormônios de crescimento, levando muitos nutricionistas a sugerir que alimentos orgânicos são a opção mais saudável.

No entanto, quer você opte por alimentos frescos, enlatados, orgânicos ou inorgânicos, esses alimentos podem fornecer um alívio significativo se você estiver sofrendo de depressão ou outras condições de saúde mental. Considere falar com seus profissionais de saúde sobre o uso desses alimentos que aumentam o humor como um suplemento em seu regime de bem-estar emocional.


O que são Slimming World Speed ​​Foods?

Não, não são refeições ou lanches super rápidos que você pode fazer em poucos segundos. Slimming World Speed ​​Foods são alimentos que você é ativamente encorajado a comer mais no Slimming World. Seu papel? Para acelerar a perda de gordura e aumentar a ingestão de nutrientes.

Precisa apenas de sua lista de alimentos? Role até o final da página

Os alimentos rápidos são frutas e vegetais com baixo teor calórico e alto teor de fibras, que devem constituir um terço de cada refeição, de acordo com o chefe de nutrição e pesquisa do Slimming World & rsquos, Dr. Jacquie Lavin. “Eles adicionam massa e volume a uma refeição com muito poucas calorias, mas fornecem uma variedade de vitaminas, minerais e fibras e tendem a ser densos em nutrientes, então são ótimos para apoiar uma perda de peso saudável e equilibrada”, acrescenta ela.

Eles caem sob o guarda-chuva & lsquoFree Foods & rsquo, que se refere aos alimentos que você pode comer o quanto quiser (ou, até que você esteja satisfeito: pense em proteínas magras, arroz e batatas, mais sobre os alimentos reais que compõem o Free Alimentos na WH guia para o mundo de emagrecimento).


Talvez a ideia de combinar uma erva raramente vista fora da cozinha italiana e uma fruta que sintetiza a doçura do verão seja estranha para você. Verdade, é uma combinação estranha, mas a natureza apimentada do manjericão é na verdade um complemento ideal para o morango floral e doce. Também é incrivelmente refrescante, especialmente quando infundido em uma limonada de morango congelada (sinta-se à vontade para fazer uma bebida "madura" e adicionar uma dose de vodka).

O sabor picante do leite de cabra corta a doçura doentia que geralmente é a queda do caramelo. E para aqueles de vocês que estão pensando que precisam comprar uma cabra para ordenha, a boa notícia é que o leite de cabra pode ser comprado no Trader Joe's! Veja como os dois combinam bem nesta receita de doce de caramelo.


Emparelhamento de sabores

Quando dizemos que algo tem um gosto agradável, estamos falando mais sobre o cheiro do que sobre o sabor. Estima-se que 20% de uma experiência de degustação vem do paladar, ou seja, da língua, enquanto 80% vem do cheiro ou do aroma. Nossa língua tem cerca de 9.000 papilas gustativas que são capazes de detectar doce, salgado, azedo e amargo (em ordem de aumentar a sensibilidade). Em comparação, temos cerca de 5 a 10 milhões de células ou receptores capazes de detectar o cheiro. Existem cerca de 1000 receptores de odores diferentes e permitem-nos distinguir mais de 10.000 odores diferentes! Isso é possível porque uma molécula volátil específica pode desencadear mais de um receptor. É a resposta combinada desses receptores que percebemos como um certo cheiro. O Prêmio Nobel de Medicina de 2004 foi concedido a Linda Buck e Richard Axel por suas & # 8220descobertas de receptores de odor e a organização do sistema olfatório & # 8221.

Com base no fato de que o aroma dos alimentos é tão importante para a maneira como os percebemos, uma hipótese pode ser levantada: se as principais moléculas voláteis dos alimentos forem iguais, eles podem ter um sabor (e um cheiro) agradáveis ​​quando comidos juntos. O conceito foi apreciado pela primeira vez pelo cientista Franí§ois Benzi da Firmenich. Em um dos primeiros workshops internacionais de gastronomia molecular em Erice, ele teve a ideia de que jasmim e fígado de porco, que contêm indol, poderiam funcionar bem juntos. E eles fizeram!

Créditos das fotos: Flor de jasmim por B.traeger. Porco pelo pai do Pug.

Fazendo experiências com ingredientes salgados e chocolate, Heston Blumenthal descobriu que caviar e chocolate branco são uma combinação perfeita. Franí§ois Benzi descobriu que o caviar e o chocolate branco tinham várias aminas em comum. Desde então, Heston Blumenthal pesquisou um banco de dados comercial com informações sobre o conteúdo de mais de 7.000 moléculas voláteis em várias centenas de alimentos diferentes. Com base nisso, ele criou uma série de combinações incomuns (de egullet.org e outras fontes). Algumas das combinações também são da Herve This. Os links são para as próprias receitas de Heston Blumenthal & # 8217s.

    (trimetilamina)
  • Morango e coentro
  • Caracóis e beterraba (a molécula de sabor que contribui para a terrosidade em cada um deles é a mesma. Também existe no espinafre e no milho bebê)
  • Chocolate e pimenta rosa
  • Cenoura e violeta (ionona é a principal molécula de emparelhamento aqui)
  • Manga e violeta
  • Abacaxi, queijo azul e vinho branco (hexanoato de metila)
  • Cominho e lavanda são surpreendentemente intercambiáveis
  • Couve-flor (caramelizada) e cacau
  • Fígado e Jasmim (indol)
  • Queijo cozido (como parmesão e gruyere) e mel (com um toque ligeiramente castanho)
  • Banana e salsa
  • Banana e cravo
  • Harissa (pasta de pimenta) e damasco seco
  • Chocolate e enguia defumada (e possivelmente outros sabores defumados também?)
  • Chocolate e carne (pirazinas)
  • Café, carne cozida, pipoca, atum enlatado, sementes de gergelim ligeiramente torradas e extratos de levedura (2-furfuriltiol e 2-metil-3-furanotiol)
    Alho, café e chocolate. O alho e o chocolate não têm muito em comum, mas ambos têm algo em comum com o café (postagem do blog original, desafio de culinária: TGRWT # 1).
  • Salmão e alcaçuz
  • Ostra e maracujá (hexanoato de metila)
  • Ostra e kiwi (hexanoato de metila)
  • Abacaxi e lúpulo (hexanoato de metila)

Emparelhamentos que possivelmente / provavelmente têm uma base molecular:

  • Chocolate e cominho (ou: chucrute, aquavit etc.)
  • Chocolate e sálvia
  • Chocolate e tabaco
  • Chocolate, amendoim e vinagre merlot
  • Chocolate e vinho tinto
  • Hortelã e mostarda
  • Pastinaga, pêra e baunilha
  • Carne picada e caramelo
  • Abóbora e abóbora
  • Maçã e lavanda
  • Cebola, canela, azeitonas e caramelo
  • Cacau e cogumelos
  • Stilton e ruibarbo
  • Chantarelle e damasco
  • Avelã e noz-moscada
  • Mel / caramelo e trufas
  • Vinho branco doce e brotos de ervilha
  • Cranberries e pistache
  • Pudim de semolina e curry vermelho
  • Mousse de parmesão
  • Azeitonas, figos secos e queijo brie
  • Cebola, alho e café
  • Castanhas e praliné
  • Tomate e morango
  • Aspargo e violeta
  • Batata, café e alcaparras

O princípio de emparelhamento de sabor também pode ser usado para substituições:

  • O manjericão (contendo linalol, estagol e eugenol) pode ser substituído por uma combinação de coentro (linalol), estragol (estragão, cerefólio ou anis estrelado) e cravo (eugenol)
  • Tente usar café em vez de caldo, pois os molhos parecem ser intercambiáveis

Para explorar pares de sabores como os que descrevi nesta página, iniciei um evento mensal de blog sobre comida, Eles vão muito bem juntos (TGRWT), e um resumo com links para anúncios e resumos anteriores foi postado. Você também verifica meus posts com a tag TGRWT e / ou postados na categoria de emparelhamento de sabor.

Bancos de dados que podem ser de interesse para investigação de outros pares de sabores:

A couve-flor caramelizada e o cacau têm um sabor excelente quando comidos juntos. É fascinante como o aroma dos dois combina bem, e se eu sinto o cheiro de couve-flor torrada agora, o cheiro realmente me lembra de cacau! Veja como fazer isso:

Couve-flor caramelizada e geleia de chocolate
couve-flor
azeite
sal
cacau em pó
agua
açúcar
ágar

Corte a couve-flor em rodelas de 1 cm. Espalhe-os em papel alumínio. Polvilhe com azeite e sal. Asse no forno a 200 ° C por aprox. 30 min (girando as fatias após 15 min). Para a geleia, leve 1 dL de água ao ponto de ebulição. Adicione 1 ts de ágar-ágar, 1 ts de açúcar e 1 ts de cacau em pó. Misture bem, despeje em um recipiente de tamanho adequado e deixe endurecer. Corte a geleia em pedaços e sirva junto com a couve-flor caramelizada.

Outros exemplos que experimentei incluem chocolate branco / caviar, folhas de morango / coentro, abacaxi / queijo azul e banana / salsa (veja a imagem abaixo). Todos vão surpreendentemente bem juntos, e acho que o desafio para os cozinheiros é encontrar uma forma adequada de apresentar esses pratos. Você pode ler sobre outras tentativas de blogueiros em muitas postagens do TGRWT.


Chocolate branco / caviar (canto superior esquerdo), folhas (ou sementes) de morango / coentro, abacaxi / queijo azul e banana / salsa


Aveia + frutas vermelhas

Shutterstock

Se você está tentando perder peso, aveia coberta com frutas vermelhas é outra opção deliciosa para fritar gorduras no café da manhã que você pode considerar. O que torna a dupla tão poderosa? Cada um deles contém fibra insolúvel que, de acordo com pesquisadores canadenses, aumenta os níveis de grelina - um hormônio que controla a fome. Além disso, as bagas são embaladas com produtos químicos chamados polifenóis que ajudam na perda de peso e podem realmente impedir a formação de gordura. Adicionar esta refeição ao seu repertório semanal certamente o ajudará a ver seu pacote de seis antes da temporada de maiôs. E, acredite, o tempo de cozimento vale a pena. (Relacionado: 7 benefícios surpreendentes de comer farinha de aveia)


7 alimentos cientificamente comprovados que o fazem feliz

Todos nós temos momentos em que não nos sentimos tão felizes quanto deveríamos. Talvez você tenha acabado de receber um teste que não saiu tão bem quanto você esperava. Talvez esteja frio e chuvoso e você tenha planejado ir à praia. Ou talvez você esteja apenas se sentindo para baixo e precise de um pequeno estímulo. Seja qual for o problema, ele pode ser resolvido comendo um (ou todos) desses sete alimentos.

1. Chocolate

Foto cedida por @syd_healthynfit no Instagram

Você está surpreso? Provavelmente não. Às vezes, parece que tudo pode ser resolvido com chocolate - e há evidências científicas reais para comprovar isso. Por um lado, o chocolate (principalmente escuro) demonstrou reduzir os níveis de cortisol, que é um dos principais hormônios do estresse no corpo. Isso significa que consumir chocolate pode ajudar a deixá-lo menos estressado, mais relaxado e, conseqüentemente, mais feliz.

Vários estudos sugerem que comer chocolate deixa o cérebro mais feliz e mais animado e o coração bate mais rápido do que até mesmo o beijo. Em um estudo, a excitação proporcionada pelo chocolate provou ser mais intensa e duradoura do que a excitação induzida pelo beijo.

2. Frutos do Mar

Os frutos do mar são ricos em zinco mineral, que demonstrou reduzir os sintomas associados à depressão. Se você não está recebendo zinco suficiente em sua dieta, seu sistema imunológico também pode estar prejudicado e ninguém fica feliz quando está se sentindo mal. A parte do cérebro que regula o humor, a amígdala, também precisa de quantidades suficientes de zinco para funcionar corretamente - e, portanto, manter seu humor sob controle.

Se você está procurando experimentar este, aqui está uma receita de nachos de camarão com queijo.

3. Brócolis

Quando penso em alimentos que te fazem feliz, o brócolis definitivamente não é o primeiro que vem à mente. No entanto, o brócolis é rico em cromo, que, semelhante ao zinco, é essencial para as áreas do cérebro que regulam o humor. Além disso, o cromo auxilia na regulação do metabolismo e na prevenção de quedas de açúcar. Isso pode ajudar a combater aquele temido cabide todos nós odiamos muito. Você não é você quando está com fome, certo?

4. Cogumelos

Foto de GeorgiAnna Carbone-Wynne

Você também pode não pensar nos cogumelos como a melhor escolha para mastigar quando estiver se sentindo mal, mas provavelmente deveria. Os cogumelos são surpreendentemente ricos em vitamina D - a mesma vitamina que você obtém do sol. Este é outro regulador de humor importante.

É importante certificar-se de que você está comendo bastante vitamina D, especialmente quando está frio lá fora e você não está na piscina o dia todo para absorver. você tão feliz. Tudo faz sentido agora, não é?

5. Nozes

Foto cedida por @therealmarketman no Instagram

Provavelmente, você deve comer suas “gorduras boas” ou seus ômega-3. Esses ômega-3 são ácidos alfa-linolênicos, que diminuem a inflamação. Altos níveis de inflamação têm sido associados à depressão.

Quando o ômega-3 está baixo no corpo, o mesmo ocorre com a dopamina. Mencionamos a dopamina anteriormente, então você já deve estar entendendo que ela é importante para sua felicidade. Isso o torna menos zangado e agressivo e aumenta os sentimentos positivos.

6. Amêijoas

Foto cedida por @wholefoods no Instagram

“Feliz como um molusco” é um ditado apoiado pela ciência. Os moluscos são ricos em vitamina B12, que precisamos em nosso corpo para ajudar a produzir serotonina e dopamina. Pessoas que não recebem B12 suficiente têm sido associadas ao aumento de casos de depressão.

As amêijoas vêm em muitas formas, portanto, há muitas maneiras de incorporar esse alimento feliz em sua dieta. Se você gosta de ensopado de mariscos ou degustá-los crus, depende de você - de qualquer forma, seu cérebro vai agradecer.

7. Café

Embora o café não seja tecnicamente um alimento, é algo que é consumido por estudantes universitários (e quase todas as outras pessoas) em uma base regular. É repleto de antioxidantes, que estão associados a um bom humor e taxas mais baixas de depressão. Os pesquisadores descobriram que somente o cheiro do café pode reduzir o estresse e deixá-lo mais feliz e mais alerta. A vantagem da cafeína que vem com uma xícara de café não prejudica os níveis de felicidade - pode fazer você se sentir como se tivesse dormido oito horas e está pronto para enfrentar o dia!

A comida pode fazer muito mais por você do que apenas satisfazer seu apetite. Os micronutrientes e não nutrientes nele têm um efeito profundo em muitos aspectos do bem-estar geral - incluindo a felicidade.


Como iniciar a combinação de alimentos para melhorar a digestão

Essas regras básicas de combinação de alimentos andam de mãos dadas com a alimentação para obter energia e são projetadas para ajudá-lo a evitar o desconforto que pode sentir por causa da má digestão.

1. Coma frutas sozinho

Embora não haja nada melhor do que comer uma sobremesa de frutas após a refeição, combinar frutas com outros alimentos é uma receita para desastres digestivos. Isso ocorre porque a fruta é um açúcar simples que é digerido muito rapidamente, em cerca de 20 a 30 minutos.

Uma vez que a fruta é digerida mais rapidamente do que qualquer outro alimento, é melhor comê-la sozinha.

Digamos, por exemplo, que você decidiu comer uma salada de frutas com seus ovos. Os ovos são uma proteína que pode levar de 3 a 4 horas para ser digerida. Como a fruta leva apenas de 20 a 30 minutos para ser digerida, combiná-la com uma proteína criará um congestionamento no trato gastrointestinal (GI).

É por isso que também é melhor evitar comer frutas logo após as refeições.

A maioria das pessoas não se incomoda quando combinam frutas com folhas verdes ou aipo, uma vez que são principalmente água.

Mas, como regra geral, é melhor comer frutas sozinhas com o estômago vazio, para que não tenham a chance de fermentar.

A fermentação no trato gastrointestinal não só o deixa com uma sensação de gases e inchaço, mas também pode criar um banquete para bactérias hostis.

Ainda é importante comer frutas, mesmo que não combine bem com outros alimentos - é uma excelente fonte de vitaminas e minerais essenciais que precisamos para células saudáveis, energia e função digestiva.

Agora, existem exceções para todas as regras, incluindo comer frutas sozinho.

Misturar (pense em smoothies) “pré-digere” os ingredientes, então a fruta pode ser combinada com outros nutrientes em smoothies, como gorduras saudáveis ​​de corações de cânhamo, sementes de chia, abacate ou proteína vegetal.

Então, por que não começar sua dose diária de frutas com um smoothie verde todas as manhãs? Um dos meus favoritos é este Red Velvet Smoothie.

2. Emparelhar proteína com vegetais sem amido

Já cobrimos o básico da digestão de proteínas, então vou mantê-lo curto e agradável aqui.

Como você sabe agora, para ser digerida, a proteína precisa de um ambiente ácido, razão pela qual é considerado uma má combinação alimentar comer proteína com amido.

No entanto, a proteína pode ser combinada com folhas verdes e outros vegetais com alto teor de água, como aspargos, pimentões, aipo ou brócolis.

Uma vez que esses vegetais são ricos em suas próprias enzimas, eles não requerem um ambiente alcalino para a digestão.

Como resultado, eles não interferem no ambiente ácido exigido pela proteína.

Boas combinações de proteínas incluem:

  • Salmão selvagem + brócolis + feijão verde
  • Frango orgânico + couve refogada + purê de couve-flor
  • Peru moído orgânico + pimentões salteados, cebolas e acelga

Agora, falamos principalmente sobre proteína animal, mas as mesmas regras de combinação de alimentos se aplicam às proteínas vegetais, como feijão e legumes.

Embora eu normalmente não recomende incluir produtos de soja em sua dieta, todas as proteínas vegetais seguem as mesmas regras de combinação de alimentos que as proteínas animais.

3. Combine amidos com gorduras e vegetais saudáveis

Salada de Quinoa Mason Asiática

Amidos (como arroz integral e quinua), junto com vegetais ricos em amido (como batata-doce e abóbora), precisam de um ambiente alcalino para a digestão.

Por esse motivo, os amidos combinam melhor quando comidos juntos - por exemplo, arroz integral ou quinua e batata-doce. Como os vegetais sem amido e as folhas verdes são considerados neutros, eles também podem combinar bem com os amidos.

Mas espere ... feijão e legumes não são considerados amido?

Feijões e leguminosas são alimentos mais difíceis de classificar nas regras de combinação de alimentos porque contêm proteínas e amido, o que em si é uma combinação inadequada de alimentos.

Mas, uma vez que são considerados principalmente um amido, sugere-se que os feijões e os legumes sejam digeridos melhor com vegetais e outros amidos, como o arroz integral.

A comida adequada combinada com amidos seria assim:

  • Quinoa + abacate + ½ batata cozida regada com manteiga orgânica
  • Sopa de lentilha com caldo de vegetais + vegetais mistos
  • Batatas fritas caseiras + azeite + salsa
  • Tigela de arroz integral + vegetais refogados em óleo de coco + caldo de vegetais

4. Folhas verdes e vegetais sem amido combinam com tudo

Como vimos anteriormente, as verduras com folhas e os vegetais sem amido contêm suas próprias enzimas digestivas e podem ser combinados com qualquer combinação de alimentos sem causar congestionamento no trato gastrointestinal.

Agora, se você quiser ser metódico na combinação dos alimentos, pode comer as folhas verdes antes de passar para o resto do prato.

Isso ocorre porque as folhas verdes são digeridas mais rapidamente do que as proteínas, amidos e gorduras. Mas, ao contrário das frutas, eles não são ricos o suficiente em açúcares naturais para criar um grande congestionamento no trato gastrointestinal.

Portanto, quando estiver em dúvida sobre as regras de combinação de alimentos, simplesmente escolha comer um único macronutriente (uma proteína, amido ou gordura saudável) com um vegetal de folhas verdes ou sem amido.

5. Beba água longe das refeições

Outra regra de combinação de alimentos para uma melhor digestão é evitar beber grandes goles de água fria com as refeições.

A água pode diluir os fluidos digestivos, o que pode retardar a digestão. Em vez disso, é melhor tomar pequenos goles de água em temperatura ambiente com as refeições e se concentrar em beber a maior parte de sua ingestão diária de água fora das refeições.

Você pode apoiar seu processo digestivo geral bebendo um copo de água com limão cerca de 20 minutos antes de uma refeição. O limão contém ácido ascórbico, que pode ajudar a estimular a digestão.

Se você quiser levar sua função digestiva para o próximo nível, você também pode adicionar uma colher de chá de vinagre de maçã à sua água de limão, como com esta bebida de vinagre de maçã havaiana.

O vinagre de maçã é muito benéfico para a digestão porque contém ácido acético. O ácido acético imita o ácido do estômago, e é por isso que pode ajudar a melhorar a digestão pobre ou enfraquecida. O ácido acético também demonstrou melhorar a absorção de cálcio e magnésio (3).

6. Temperos, ervas e frutas cítricas são neutros

Especiarias e ervas como gengibre, alho, açafrão, vinagre de maçã, mostarda, curry em pó - junto com frutas cítricas como limão e lima - são considerados neutros. Eles formam combinações adequadas de alimentos quando combinados com uma proteína, fruta, amido ou gordura saudável.

Qualquer tempero ou erva pode ser usada para incrementar suas receitas favoritas, como gengibre em seus Sucos Verdes Detox ou vinagre de cidra de limão e maçã em sua Salada Verdes Detox.

7. Minimalista Refeições Digest Best

Se você alguma vez se esquecer dos detalhes dessas regras de combinação de alimentos, lembre-se de que as refeições com menos ingredientes digerem melhor porque requerem menos enzimas.

Portanto, em caso de dúvida, escolha um macronutriente principal e combine-o com um vegetal sem amido ou com folhas verdes - e lembre-se de sempre comer frutas sozinho, pelo menos vinte minutos antes de uma refeição.

Refeições minimalistas também são fáceis de pedir em restaurantes ou em qualquer outro lugar onde você vá comer.

Por exemplo:

  • Ovos mexidos + cogumelos + espinafre + manteiga de erva ou óleo de coco + abacate
  • Sanduíche vegetariano grelhado no pão integral + mostarda Dijon + couve

Como você pode ver, as regras de combinação de alimentos podem parecer complicadas no início, mas são simples de seguir quando se trata do conceito básico de comer macronutrientes separadamente.

Mas, novamente, você não precisa se tornar fanático por regras de combinação de alimentos. Em vez disso, mantenha-os no fundo de sua mente - especialmente se você tiver problemas digestivos e intestinais, que podem ser resolvidos tornando as coisas um pouco mais fáceis de digerir por meio de combinações adequadas de alimentos.


7. Hesperidina

As frutas cítricas são ricas nesse polifenol, que ganhou o apelido de “Vitamina P.” Não é uma vitamina, no entanto, é um antioxidante que atua sinergicamente com a vitamina C. A hesperidina ajuda na absorção desta vitamina, melhora a circulação e reduz o inchaço nas pernas e reduz os níveis de lipídios no fígado e no soro. 14 E em camundongos ovariectomizados, a hesperidina diminuiu os osteoclastos nos fêmures dos animais, evitando assim a perda óssea. 15

The evidence is clear: antioxidants, specifically polyphenols, are absolutely indispensable for building strong, youthful bones.


Let’s Wrap it Up…

As you can see, the words diabetes and deprivation do not belong in the same sentence. Special occasions, or even just everyday treaties can be enjoyed – and you can eat desserts!

There are tons of diabetes-friendly desserts available to you. You just have to learn what the alternatives are.

If you need more heavenly inspiration, check out our Decadent Desserts Menu.

VIP MEMBERS: Login to the Members site to find all our diabetic desserts in the recipe database under “Sweets.”


Assista o vídeo: 3 RECEITAS FÁCEIS E SAUDÁVEIS COM COUVE-FLOR


Comentários:

  1. Coeus

    Qual sentença...

  2. Abdel

    Aqui aqueles!

  3. Ruffe

    Excelente

  4. Almund

    Site legal! Obrigado por existir! Esses somos nós…

  5. Mezijin

    Com licença, eu excluí essa frase

  6. Westleah

    Sugerimos que você visite um site que tenha muitas informações sobre o assunto em que você está interessado.



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