Coalhada de feijão com pimentão assado

O feijão é colhido, lavado e fervido com sal. Coloquei na panela de pressão, em 3/4 hora no máximo ficou pronto. Na ausência desta panela, ferva duas vezes, a primeira água é jogada fora.

Os vegetais são limpos. Aqueça um litro de óleo em uma panela. Quando começar a chiar, junte a cebola picadinha, a cenoura ralada (cortei a cebola e a cenoura no robô). Deixe cozinhar até que a cebola e a cenoura penetrem bem. Adicione a pimenta cozida bem picada. Enquanto todos cozinham juntos, passamos pelo robô e pelo feijão. Eu preferia esmagá-lo. Depois que todos os ingredientes do tuci estiverem endurecidos, acrescente o feijão e misture com uma colher até que todos se misturem e o feijão incorpore o óleo. Combinamos sal com pimenta. Depois que o feijão estiver cozido por cerca de 40 minutos, acrescente o suco de tomate. Deixe a composição por mais 15 minutos, durante os quais mexemos de vez em quando para não grudar. No final juntamos o alho amassado. Deixe a zacusca esfriar.

Colocamos a composição em potes já lavados e esterilizados. Coloque as tampas e leve ao forno, assando por cerca de 15 minutos. Colocamos na despensa em prateleiras que ainda estão vazias, esperando o inverno. ... que vai chegar muito tarde .... :)

5 novos ingredientes para experimentar em março

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Os aromas abundantes e pesados ​​do inverno estão se tornando cada vez mais cansativos, mas os ingredientes frescos da primavera, como ervilhas e aspargos, ainda não chegaram. Enquanto espera, faça um favor a si mesmo e experimente alguns ingredientes que talvez não tenha comido antes em sua cozinha. Além de ser a maneira perfeita de cuidar de si enquanto espera a primavera, você encontrará apenas um ou dois que se tornarão novos produtos básicos na despensa.

Base na culinária do Oriente Médio, os limões enlatados não se parecem com seus equivalentes frescos. Para começar, você pode usar o limão inteiro - com ratos e tudo - porque eles permanecem no sal e em seus sucos por tempo suficiente para que a amargura e a medula dos ratos sejam drenadas. O resultado são frutas cítricas doces, salgadas e complexas - é, de fato, diferente do que você provou.

Para usar, lave em água fria corrente para remover o excesso de sal e remova as sementes que ainda podem ser persistentes. Corte bem e adicione zing instantâneo

Depois de morar um pouco na Itália, me tornei um grande fã de favas frescas, cujo sinal da primavera chegou oficialmente. No ano passado, comecei a cobiçá-los até março, mas ainda era muito cedo. Felizmente, naquela época, visitei minha irmã no Egito e descobri como os grãos de feijão secos podem ser grandes. Embora não tenham um sabor tão brilhante como o fresco, apresentam um aroma suave e terroso, o que é realmente reconfortante nesta altura do ano, quando a estação começa a mudar.

Prepare-os como quiser com os grãos secos - a parte divertida é como você pode ser criativo ao usá-los. Os egípcios os usam para fazer madame flakes, um prato de fava, alho, limão e azeite de oliva que costuma ser consumido no café da manhã. Sua versão falafel, chamada ta'miyya, também é feita com feijão seco e é deliciosa. Você pode até trocá-los por homus de grão de bico. Na hora de comprar, certifique-se de comprar sem pele, caso contrário, você terá que remover a pele dura e grossa após a imersão e antes de cozinhar.

Um arco-íris laranja brilhante e ensolarado recentemente passou muito tempo sob os holofotes e, por um bom motivo - um membro da família do gengibre, é um antiinflamatório natural, o que significa que pode ajudar a domar a todos, de dores de cabeça a dores e sofrimentos. articulações até dor de estômago.

Embora seja mais frequentemente visto seco e moído, sozinho ou em especiarias misturadas como curry em pó, vale a pena experimentar produtos frescos. O açafrão fresco tem um aroma mais brilhante do que o seco, apimentado, terroso e ligeiramente amargo. Além disso, dura algumas semanas na geladeira, mantida em recipiente lacrado ou filme plástico.

Prepare como se fosse gengibre fresco: descasque, pique, pique ou rale. Jogue o peru acabado de purê, cozinhe no vapor em água quente para fazer um chá reconfortante ou use-o no lugar do açafrão moído para refogar e criptografar. Uma colher de sopa de açafrão ralado na hora equivale a cerca de uma colher de chá de açafrão moído.

Você foi avisado: este tempero japonês pode ser viciante. É uma pasta de pimenta picante, sal e suco e suco cítricos. Tradicionalmente, as frutas cítricas são yuzu, uma variedade azeda de torta japonesa, e a pimenta malagueta é geralmente a pimenta tailandesa vermelha ou verde.

Esta poderosa mistura de doce, quente, salgado e azedo atinge todos os seus gostos em um golpe incrível. Diga em cima de toda a sopa de missô à Udon, experimente como cobertura ou marinada para carnes grelhadas ou misture um pouco em uma salada de macarrão. Procure-o em uma mercearia asiática ou compre-o online.

Recebi uma garrafa deste azeite recém-fumado e, honestamente, não me canso. Não, não é barato, mas um pouco vai longe, porque é um óleo de acabamento e não um óleo de cozinha. É uma maneira incrível de adicionar um sabor extra à sua comida antes de servir.

Embora esse sabor de fumaça possa não funcionar bem em alimentos leves e crocantes, como salada, é perfeito em cima de batatas fritas ou outros vegetais de raiz, em carnes ou peixes grelhados e ainda mais pipoca. Vai um pouco mais para o homus comprado na loja e é uma atualização instantânea e impressionante. Até derramei um pouco sobre sorvete de baunilha e gomos de laranja e adivinha? É maravilhoso. Ou simplesmente despeje um pouco em uma tigela e coloque pão crocante nela. É azeite de oliva como você nunca teve antes.

A coluna Links Deliciosos de Kitchn destaca receitas que nos entusiasmam, de blogueiros que amamos. Assista a cada semana enquanto postamos nossos favoritos. O bife de flanco é uma ótima maneira de misturar proteínas durante a semana, então seu jantar não é só frango, todos os dias. É um corte de carne relativamente barato e acho muito mais fácil de cozinhar do que frango, porque você não precisa se preocupar em deixar a carne na temperatura certa.

Plano de refeições para a próxima semana

Bem-vindo ao Plano de Refeições da próxima semana! Quero ajudá-lo a encontrar inspiração e aliviar alguns dos pontos fracos que surgem com o jantar à mesa à noite, quer você esteja cozinhando para um ou uma família de oito. É por isso que, como prometi, esta série está mudando - toda semana eu responderei aos pedidos dos leitores e compartilharei os planos de refeição que você deseja ver. Não é tão tarde! Que tipo de planos de refeição você gostaria de ver?

À medida que como meu peso em morangos doces nesta época do ano, lembro-me do que fazer com a abundância de frutas da primavera e do verão. Normalmente, não fico contente com frutas vermelhas e pedra, mas quando exagerei no mercado dos fazendeiros, a geléia é uma das muitas coisas que considero. Ou é geleia? Os dois termos para propagação de frutas sempre me confundiram um pouco. Felizmente, existe uma maneira fácil de distinguir entre os dois.

Se você ainda não se encontrou para jantar, é hora de se apresentar. O conceito? Jogue um punhado de coisas em um fogão lento ou panela instantânea e deixe o aparelho fazer todo o trabalho. Claro, você pode ter que cortar alguns vegetais ou procurar um pedaço de carne na panela instantânea, mas realmente não há nada para você além de pegar pratos e garfos.

Neste dia de Páscoa fomos presenteados com um presunto de 22 quilos (.) E, enquanto tínhamos a nossa parte nas férias da Páscoa, ficámos com uma quantia decente. Não estou nem um pouco maluco, porque sei que posso congelar alguns para uso futuro e que há muitas maneiras - grandes e pequenas - que podemos usar esta semana. Aqui estão 17 das minhas receitas favoritas para usar sobras de presunto. O chapéu da cidade congela incrivelmente bem. Na minha opinião? Congele o presunto em diferentes formas para uso futuro.

É o Dia da Terra - ou Lua da Terra, como preferimos! - tão natural, voltamos nossa atenção para a cozinha. E, especificamente, maneiras de criar menos resíduos e ser mais eficientes e cuidadosos com nossos resultados. Entre embalagens e restos de alimentos, um certo grau de resíduos de cozinha parece inevitável. Para a maioria, não há como se livrar dele completamente, mas existem várias maneiras pequenas e fáceis de limitar a quantidade de lixo que sai de nossas cozinhas.

Conheça meu novo prato de brunch favorito: Hawaii Roll Egg-in-a Hole. Você pode estar familiarizado com ovos em buracos como um prato de café da manhã amado na infância, mas esta versão é mais fácil de cozinhar e oferece um ótimo sabor. Sirva este ovo cozido para o brunch da família ou bata quando você alimentar uma multidão faminta. Aqui estão meus truques para foder com ele o tempo todo. À primeira vista, esta receita é bem simples: faça um buraco em cada pãozinho, quebre um ovo e leve ao forno!

Os bolinhos fritos têm sido minha solução sempre que preciso usar produtos de aparência triste, ervas murchas e pequenos pedaços de queijo na minha geladeira. Não costumo fazê-los com um plano - até agora. Inspirado por meu molho de queijo favorito e clima quente de primavera, eu vim com uma omelete com alcachofra marinada em alho, espinafre baby terra, Parm salgado e creme rico. Eu sabia que ia ficar bem, mas estava acima de todas as minhas expectativas.

As temperaturas estão subindo, as flores estão desabrochando e a primavera está em pleno vigor. E realmente não parece hora do merengue? Muitos ovos frescos significam mais brancos para cozinhar e assar - incluindo bolos leves de merengue e deliciosa torta de merengue. E no que diz respeito a este último, estamos sempre à procura de formas de tornar o merengue o mais leve, fofo e luxuoso possível.

Ovos maus são uma das aplicações e lanches mais populares. Coloque um prato em qualquer confraternização ou reunião de feriado e é garantido que eles estarão lotados o mais rápido possível. Eu sou um purista de coração, que acredita que nunca se pode errar com o clássico cremoso e enchimento muscular, embora haja uma variedade quase infinita de maneiras de vestir e reinventar esses dois petiscos. Aqui estão 10 de nossas ideias favoritas para considerar as receitas do mal.

Um dos prazeres de cozinhar presunto para uma grande reunião, obviamente fora do seu consumo, é que os falcões da cidade que vimos e assamos para as festas já estão cozidos. Isso deve eliminar as suposições de cozinhar um presunto em casa, certo? Mas como a maioria dos falcões é muito grande e tem cortes em espiral e ossos gigantes para lidar, pode ser difícil dizer quando um presunto está realmente cozido "pronto". Aqui está tudo o que você precisa saber sobre as temperaturas do presunto para reaquecer e servir.

A massa baba (ou babka, ou babka wielkanocna) isolou as refeições de Páscoa para as famílias polonesas por séculos - junto com bolos mazurek, ovos pintados e sobremesas de queijo. O pano de fundo é o seguinte: claro, dizem que a sobremesa foi feita em forminhas que pareciam uma forma Bundt alta, mas sem o buraco no centro. Uma receita medieval afirma que sua versão especial - que requer 24 ovos e 1 colher de sopa de vagens de baunilha recém-derramadas, que são batidas mais de uma hora (!

Para aqueles de nós que amam ovos diabólicos (e somos uma legião), realmente não há ocasião que não possa ser realçada por um prato de ovos recheado com gemas de ovo batidas. Talvez este seja o almoço de Páscoa, seu habitat mais local ou uma festa de trabalho onde todos - até mesmo os mais se tornam! - pode cair naquele prato de cenouras pequenas. Que tal café da manhã? Os ovos do diabo pertencem ao café da manhã? Ai sim. E tenho a receita para provar isso.

A melhor coalhada de feijão

A melhor coalhada de feijão é muito fácil de preparar e é uma delícia principalmente para a estação fria. Conserva-se muito bem em locais frescos e é preparado apenas com vegetais frescos de outono. O feijão zacusca também é ótimo para as crianças, sendo uma opção saudável e rápida no café da manhã ou no lanche. Se estiver em jejum, é ainda mais agradável preparar uma deliciosa coalhada de feijão.

Ingrediente:

• 1 kg de feijão seco
• 2 kg de cebolas
• 1,5 kg de pimentão
• 1,5 kg de donuts
• 1 kg de cenouras
• 1,5 kg de tomate
• 1 l de óleo
• sal / pimenta a gosto
• opcional: folhas de louro

Método de preparação:

1. Coloque a cebola picadinha para endurecer em uma panela. À parte, rale as cenouras e coloque-as sobre a cebola quase endurecida. Depois que os dois vegetais estiverem endurecidos, reserve a panela.
2. Leve o feijão para ferver e, quando estiver pronto, deixe esfriar por 15 minutos.
3. Asse os pimentões de kapia ou donuts e, depois de prontos, pique todos os vegetais na máquina.
4. Em seguida, pique o feijão e o tomate na máquina. Quando todos estiverem picados, junte-os sobre as cenouras e as cebolas e coloque a panela de volta no fogo.
5. Após 30 minutos, acrescente o caldo, os temperos e o louro e deixe ferver a zacusca por mais uma hora.
6. Quando estiver pronto, coloque os potes de feijão zacusca e icircn. O feijão zacusca para o inverno está pronto para ser guardado na despensa.

Método de preparação

Tomates secos em óleo

Então: tão simples quanto olá! Você pega os tomates, os lava, corta em rodelas, mas tome cuidado para mantê-los quase iguais

Rosquinhas tradicionais

Limpe os donuts e corte-os em quartos. Faça um banho de água, vinagre, especiarias, sal, mel, óleo. Quando

1/2 l de óleo,
2 kg de pimentão,
1 kg de cebola,
1 kg de feijão, em parg,
1/2 l caldo,
1 e 1/2 colher de sopa de sal,
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar,
grãos de pimenta, folhas de louro, salicilato,

O feijão é fervido e depois escorrido. Durante a fervura, mude a água em que ferve duas vezes.

Os donuts e as cebolas são colocados no picador e postos para endurecer no óleo.

Misture os donuts e as cebolas com o feijão, acrescente o caldo, o sal, a pimenta, o açúcar e o louro.

Deixe ferver até diminuir, e no final adicione salicilato, para uma melhor conservação.

Coloque em potes esterilizados que fechem bem e deixem tapados à temperatura ambiente.

Creme de feijão com pimentos assados ​​- tudo o que você precisa saber sobre a receita

• Você pode usar feijão branco, feijão vermelho, uma mistura de ambos ou uma mistura de feijão e grão de bico.
• O tahini, ou pasta de gergelim, dá um sabor especial ao creme de feijão. Você pode encontrá-lo nas lojas Lidl e usá-lo em qualquer receita de Hummus.
• Junto com pimentões assados, você pode adicionar tomates secos, abacates, cebolinhas, etc. à composição.
• O creme de feijão com pimentão cozido é guardado muito bem na geladeira por 2-3 dias, em uma panela bem fechada.

Ingredientes para 6 porções de creme de feijão com pimentão cozido:

• 2 feijão branco Freshona em lata
• 2 pimentos Freshona
• 2 colheres de sopa de azeite primadonna
• 2 colheres de chá de tahini Mikado
• Sare Castello, Piper Kania
• Sementes de abóbora alesto
• 2 colheres de sopa de salsa fresca
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco
• 2-3 dentes de alho

Todos os ingredientes para a receita de Creme de Feijão com Pimenta Assada podem ser encontrados nas lojas LIDL.

Escorra o feijão enlatado, lave em água fria, deixe escorrer em uma peneira. Escorra os pimentos assados.

Misture o feijão, o pimentão, o azeite e o tahine. Combinamos o sabor do sal e da pimenta.

Junte as verduras bem picadas, os dentes de alho que passaram na prensa, as sementes de abóbora. Misture com uma colher, sem bater. Assim, sentiremos melhor os sabores adicionados e o creme de feijão ficará crocante com as sementes de abóbora inteiras.

Basta colocar a pasta de feijão na tigela, decorar com azeite, sementes e ervas.

O creme de feijão com pimentos assados ​​é uma receita tão fácil e especial que certamente entrará na sua lista de preferências. Que você seja o melhor!

Fazer zacusca é um teste de paciência.

Depois de sentar perto do fogo por algumas horas para fritar a berinjela e os pimentões, você começa a limpar, picar e cozinhar. Dura 2 dias. Mas o resultado, aquela primeira fatia de pão que você colocou zacusca ainda quente é impagável .

Mas que história, aqui está a receita testada dezenas de vezes pela minha mãe. A sua zacusca é cremosa, sem óleo que se acumule por cima, não tem gosto de fumo, não é amarga, não é muito salgada mas não é tão doce como deveria ser!

Zacusca de cogumelos e pimentos assados

Receita simples de zacusca de cogumelos e pimentos assados, um prato extremamente popular e saboroso, só bom para barrar em uma fatia de pão fresco em um dia frio de inverno e muito mais.

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Alguns frascos com zacusca de cogumelos e pimentos assados complementa perfeitamente a série de pratos de outono que não deve faltar na despensa com guloseimas para o inverno. Extraordinariamente saborosa e saborosa, esta zacusca vai agradar a toda a família.

Juntamente com a zacusca de berinjela e pimenta assada, a zacusca de cogumelo e pimenta assada é uma das zacusca mais apreciadas em nosso país. Além disso, é mais fácil de preparar do que a zacusca de berinjela, e o sabor é especial. Mesmo que a preparação de uma baguete caseira exija algum tempo e organização, o resultado final vale o esforço e o trabalho.

A Zacusca de cogumelos e pimentos assados ​​é óptima de manhã ao pequeno-almoço, mas também como lanche ou aperitivo em qualquer dia da semana. Além disso, uma fatia de pão fresco com um pouco de zacusca de cogumelos e pimentos assados ​​pode saciar a fome em um dia de jejum ou pode substituir uma refeição completa, se servida com uma salada ou outro enfeite.

Para preparar zacusca de cogumelos e pimentões assados, você pode usar diferentes tipos de cogumelos, dependendo de suas preferências. Assim, podem-se usar os dois cogumelos champignon, que quase sempre se encontram nos supermercados e que quase toda a gente conhece, mas também cogumelos castanhos, amarelos ou ghebe.

Você também pode usar pimentas de kapia e donuts, bem como uma combinação de pimentas de kapia e donuts. Cada tipo de pimenta trará seu próprio sabor e sabor, e a zacusca terá algo a ganhar.

A maneira mais fácil é usar ingredientes úteis que você conhece e gosta.