Que peixe você deve comer agora para dar sabor, saúde e meio ambiente?



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Sempre ouvimos que deveríamos comer mais peixes. Seja do nosso médico, de um amigo da indústria culinária ou de algum pescetarian radical que odeia o consumo de carne por causa de seus efeitos no meio ambiente, somos constantemente informados de que peixe é uma comida melhor e mais adequada. opção.

Também é verdade. Os benefícios para a saúde de comer peixe são inegáveis, seja lutando contra doenças ou recebendo uma grande dose de nutrientes como proteína, cálcio ou vitamina B12. E quando comprado fresco e bem cozido, o peixe é delicioso e é uma ótima opção para cozinhar porque a maioria dos tipos tem um sabor suave o suficiente para combiná-los com qualquer tipo de alimento ou sabor. Por último, mas não menos importante, mesmo os comedores de carne podem admitir que a produção de carne neste país não se presta a uma boa perspectiva para o meio ambiente, então por que não pedir salmão com carne uma noite?

Clique aqui para ver 10 peixes que você deveria comer agora para sabor, saúde e meio ambiente (apresentação de slides)

Agora que vimos por que comer mais peixe é bom para o seu paladar, seu corpo e o planeta, você deve estar se perguntando: Por que eu deveria estar comendo peixe agora?

Acredite ou não, o consumo de peixes está afetando nosso meio ambiente também, e quanto mais fazemos escolhas inteligentes sobre o que peixes comer em um determinado momento, mais estaremos ajudando nosso planeta a sobreviver.

"As pessoas não pensam em frutos do mar e como eles afetam nosso meio ambiente", explica Sheila Bowman, gerente de operações culinárias e estratégicas do Programa de Observação de Frutos do Mar do Monterey Bay Aquarium.

Como os peixes impactam o meio ambiente? Como a carne bovina, o peixe causa impacto de várias maneiras, como Bowman explicou ao The Daily Meal, e há muitas maneiras diferentes de pensar sobre como fazer escolhas sustentáveis ​​ao consumir peixe.

O primeiro problema a considerar é como estamos destruindo ecossistemas inteiros nas águas de nossos oceanos. Um exemplo é a pesca com rede, mais comumente usada com

camarão, que desfere vários golpes nos habitats dos nossos oceanos. As redes são grandes e invasivas; destruindo ecossistemas que não merecem ser destruídos e coletando mais do que precisamos, um problema que ela define como uma "captura acidental". Nada evoca mais esse problema das capturas acessórias do que uma exibição de coquetel de camarão que o programa usou para demonstrar o que mais está sendo atraído quando vamos pescar camarões (foto à direita). Há também a prática da pesca em criadouros, porque como Bowman explica, "Quando esses pescadores saem todos os dias, eles querem fazer o trabalho com rapidez e eficiência", e muitas vezes isso significa interromper grandes massas de peixes nos locais onde eles reúnam-se para acasalar, tornando mais difícil para eles se reproduzirem e prosperarem.(Foto cortesia do Monterey Bay Aquarium / Randy Wilder).

Nesse sentido, e um dos nossos maiores problemas, de acordo com Bowman, são nossas medidas nada conservadoras de pesca que estão nos fazendo esgotar populações inteiras de peixes. “Pegamos 50 milhões de toneladas de peixes quando deveríamos estar pegando 20”, diz Bowman. Nesse sentido, temos a tendência de comer peixes que estão em níveis mais altos na cadeia alimentar, que são espécies de crescimento lento e vida longa. Peixes como espadarte, tubarão e atum são os "tigres do mundo aquático", diz ela, e com a pesca excessiva deles, estamos extinguindo-os. Outra forma de colocar é pensar no bacalhau como os elefantes do oceano, e nos peixes menos favoráveis ​​mas melhores escolhas, como a sardinha, como o frango. O bacalhau costumava ser um peixe de 6 pés de comprimento e 240 libras, e agora eles estão reduzidos a medir 2 pés de comprimento e pesando menos de 100 libras.

Nossas práticas de criação de peixes também são um problema, e aquele que mais se relaciona com os problemas com a produção de gado. Quando os peixes são criados em tanques pequenos e superlotados, eles excretam grande quantidade de toxinas na água e no ar e, portanto, prejudicam o meio ambiente e também uns aos outros, forçando essas empresas de criação de peixes a alimentá-los com drogas e antibióticos, o que afeta ainda mais seus omissão de dióxido de carbono, bem como nossa saúde.

Como você pode ver, nossas escolhas sobre quais peixes comer não devem ser baseadas apenas no gosto ou preferência, mas aquelas que levam em consideração a nossa Terra também. Bowman e seus colegas estão procurando mudar a compreensão das pessoas sobre peixes e como consumi-los, o que é evidente na declaração de missão do programa, que afirma que o objetivo é ajudar "consumidores e empresas a fazerem escolhas para oceanos saudáveis".


Os quatro peixes que eu ainda comeria - mesmo depois de assistir Seaspiracy

S easpiracy, o documentário agitado, frenético, astuto, desleixado, confuso e emocionante que estreou na Netflix em março, muitas vezes está errado, mas principalmente certo. Liderado por Ali Tabrizi e produzido pelo criador de Cowspiracy, Kip Andersen, o filme leva você em um passeio acidentado com paradas em todos os horrores do oceano imagináveis: desde os golfinhos abatidos em Taiji, no Japão, aos escravos marinhos do Mar da China Meridional , ao norte para os cadáveres fétidos de salmão de viveiro escocês infectado com a doença e para o azul coberto de plástico da grande mancha de lixo do Pacífico. Ele então joga você na beira da estrada, chuta suas costelas e grita: “E, lembre-se - pare de comer peixe!”

Não é de surpreender que muitos pescadores, conservacionistas e cientistas pesqueiros se sintam agredidos da mesma forma. Abundam as postagens indignadas de organizações sem fins lucrativos a associações de pescadores, afirmando que, ao contrário do que afirma o filme, a pesca sustentável é possível e que podemos, se tivermos cuidado, continuar comendo peixe.

Muitos outros fora da câmara de eco de peixes me disseram que, depois de assistir a Seaspiracy, eles não comerão mais peixes. E sabe de uma coisa? Eu concordo principalmente com eles. A humanidade remove 80-90 milhões de toneladas de vida selvagem dos oceanos todos os anos (o equivalente ao peso humano da China). Chamamos isso de “frutos do mar” para nos sentirmos bem com essa terrível dedução. Claro, existem comunidades no mundo em desenvolvimento que dependem de frutos do mar locais como sua principal fonte de proteína. Por favor, dê a eles. Mas para aqueles de nós que têm a sorte de ter o poder de escolha sobre nossas dietas, uma mudança em direção à alimentação centrada nas plantas é a única decisão justificável. Os frutos do mar nunca deveriam ter se tornado a grande preocupação global que se tornou. Precisamos devolvê-lo às suas raízes artesanais e comunitárias, e precisamos encontrar um caminho a seguir para ajudar nessa transição.

E ainda ... há mérito em manter o dedo do pé na água. Já sujamos nossos oceanos em um nível tremendo. Se cortássemos totalmente nossa relação alimentar com os mares, temo que os sujássemos ainda mais. Portanto, à luz disso, e com a ideia de não chegar a um acordo, mas sim a uma retirada controlada, eu queria lançar quatro exceções à regra de Tabrizi.


A oceanógrafa (e vencedora do Prêmio TED) Sylvia Earle (TED Talk: Meu desejo: Proteger nossos oceanos) passou meio século fazendo campanha para salvar os mares do mundo. Um novo documentário original da Netflix sobre o trabalho de sua vida lança luz sobre o impacto ambiental da indústria da pesca comercial e a cruzada de Earle para criar "pontos de esperança" subaquáticos por meio de sua organização, Mission Blue. Depois de assistir ao filme, é difícil não se perguntar: algum peixe ainda está bom para comer? Recorremos ao nosso aquanauta favorito em busca de conselhos. Abaixo, confira a opinião de Earle sobre peixes selvagens, rolos de atum e sua refeição ideal.

Para restaurar o ecossistema do oceano, você está dizendo que devemos acabar com a pesca predatória e a pesca de arrasto, que você compara a “pegar pássaros canoros com uma escavadeira”. Existe comer peixe com responsabilidade atualmente?

Exceto para aqueles que vivem em comunidades costeiras & # 8212 ou mesmo no interior se estamos falando de espécies de água doce & # 8212 para a maioria das pessoas, comer peixe é uma escolha, não uma necessidade. Algumas pessoas acreditam que o único propósito do peixe é comê-lo. Eles são vistos como commodities. No entanto, peixes selvagens, como pássaros selvagens, têm um lugar no ecossistema natural que supera seu valor como alimento. Eles fazem parte dos sistemas que fazem o planeta funcionar a nosso favor e devemos protegê-los por causa de sua importância para o oceano. Eles são unidades baseadas em carbono, canais para nutrientes e elementos críticos nas cadeias alimentares dos oceanos. Se as pessoas realmente entendessem os métodos usados ​​para capturar peixes selvagens, elas poderiam pensar em como comê-los, porque os métodos são muito destrutivos e esbanjadores. Não é apenas uma questão de se preocupar com os peixes ou corais, mas também com todas as coisas que são destruídas no processo de captura da vida selvagem do oceano. Vimos um declínio tão acentuado no número de peixes que consumimos em minha vida que eu pessoalmente escolho não comer nenhum. No final das contas, é uma escolha.

E se eu só quiser comer um rolinho de atum de vez em quando, como uma guloseima? Isso seria tão ruim?

Pergunte a si mesmo: é mais importante para você consumir peixes ou pensar que eles estão aqui com um propósito maior? Hoje, peixes marinhos estão sendo capturados com métodos que nossos predecessores nem podiam imaginar. Nosso uso da extração em grande escala da vida selvagem do mar é profundamente prejudicial ao meio ambiente. Estamos usando técnicas modernas capazes de levar muito mais do que nossos sistemas naturais podem reabastecer. Pense nisso & # 8212 os navios-fábrica que usam enormes redes ou linhas de toras, algumas das quais têm 50 a 60 milhas de comprimento, com anzóis iscados a cada poucos metros, eles levam mais do que pode ser reabastecido naturalmente, e eles levam indiscriminadamente. O pior de tudo são as redes de arrasto de fundo que recolhem todo o ecossistema. E a maior parte do que é absorvido neles é simplesmente descartado. Com relação aos sistemas oceânicos, eles estão apenas deixando um buraco. Um espaço enorme que não vai ser preenchido da noite para o dia. Não é ecologicamente consciente comer atum & # 8212 talvez milhares de plantas façam um quilo de atum de barbatana azul. Também é difícil repor essa espécie de peixe, pois eles levam anos para amadurecer. Sem mencionar que você está consumindo todas as toxinas que os peixes consumiram ao longo dos anos.

Às vezes fica confuso. Disseram-nos para não comermos tantas coisas já & # 8212, como não consumir vacas, porcos ou galinhas de granjas industriais, tanto por razões de saúde quanto morais. Agora você está dizendo que não devemos comer peixe também. Isso significa que todos devemos seguir uma dieta baseada em vegetais, tanto por razões de saúde quanto morais?

É obvio. Não é uma questão de eu dizer isso. Não é uma questão de opinião. Não há dúvida de que uma dieta baseada em vegetais é melhor para você e melhor para o planeta. Se você me perguntar, a melhor coisa é uma dieta baseada em vegetais & # 8212 ou uma dieta amplamente baseada em vegetais, com pequenas quantidades de carne proveniente de animais herbívoros. Não estou dizendo que você tem que parar de comer carne, mas pense no que é necessário para fazer uma planta em comparação com o que é necessário para fazer um comedor de plantas, como uma vaca, galinha ou porco. Mesmo os carnívoros terrestres estão mais abaixo na cadeia alimentar do que a maioria dos peixes. Pense em um tigre, leão ou leopardo da neve. Eles comem animais herbívoros. Eles comem coelhos ou veados. Portanto, as cadeias alimentares terrestres tendem a ser bastante curtas. Ao longo de 10.000 anos, entendemos que é muito mais eficiente não comer carnívoros. Comemos pastores, aqueles que escolhemos criar, como vacas e porcos. Perversamente, muitos dos animais que estão pastores naturais, estamos forçando a alimentação de peixes selvagens. Estamos pegando grandes quantidades de animais selvagens do oceano, triturando-os e transformando-os em comida de galinha ou de vaca ou de porco & # 8212 ou mesmo em comida de peixe.

Se você tem que comer carne, ou melhor, escolher comer carne, coma animais que comem plantas.

Então, se você tem que comer carne, ou melhor, escolher comer carne, coma animais que comem plantas. No caso dos peixes, existem cadeias alimentares longas e retorcidas & # 8212 por exemplo, o atum que come peixe que come peixe que come peixe. Escolhemos subir no topo da cadeia alimentar quando comemos halibute, peixe-espada, atum ou lagosta, mas no final das contas isso não é bom para nós ou para o oceano.

Você mencionou que um robalo pode viver até 80 anos e que muitas vezes não sabemos a idade do peixe que consumimos. Por que isso é importante considerar?

Precisamos considerar a bioacumulação do que está no oceano. As preocupações com o mercúrio existem por um bom motivo, especialmente quando se come peixes carnívoros como atum, peixe-espada, halibute e laranja áspero. Não é a coisa mais inteligente para nossa saúde pessoal por causa do que se acumula nesses carnívoros importantes ao longo dos anos. Se você quer comer com responsabilidade, não apenas para sua saúde, mas também para a saúde do planeta, saiba que quanto mais tempo um animal está exposto ao mundo como é hoje, maior a chance de acumular as toxinas que agora existem dentro do oceano ou em água doce, ou mesmo em terra. O que os agricultores optam por cultivar para consumo & # 8212 por razões econômicas e de sabor & # 8212 tendem a ser animais jovens, como galinhas, com apenas um ano de idade, não galinhas de 10 anos. Na verdade, as galinhas geralmente não chegam a ser tão velhas. Comemos vacas jovens e com um ano de idade, às vezes com dois anos, mas não com 10 ou 20 anos. Comemos muito mais animais com alguns meses de idade, não anos em formação. Mas, no oceano, leva de 10 a 14 anos para um atum Blue Fin amadurecer, quanto mais para atingir seu potencial máximo. Então, digamos que você pegue um atum jovem de 10 anos de idade & # 8212 pense em quantos peixes foram consumidos em um período de 10 anos para fazer até meio quilo de um daqueles carnívoros selvagens do oceano.

E os pescadores locais que dependem da pesca como meio de sobrevivência?

Tenho simpatia por aqueles que têm uma longa tradição de ganhar a vida extraindo animais selvagens. Não acho que eles devam ser considerados o problema. Mas até eles sabem que, armados com tecnologias modernas, têm o poder de extrair muito além do que os sistemas naturais podem produzir. Precisamos de medidas de bom senso para proteger as áreas de alimentação e reprodução nas áreas costeiras. Precisamos ter um sistema com restrições, não apenas ser capaz de levar coisas de todos os lugares, o tempo todo, em números irrestritos. Temos uma chance agora, porque sabemos o que não podíamos entender algumas décadas atrás. A agricultura inteligente pode ser uma opção para fornecer alimentos para pessoas que gostam de ter criaturas aquáticas. Mas tem que ser feito com extremo cuidado e proteção. Precisamos de um refúgio seguro para essas criaturas selvagens, para se recuperar do que já pegamos, bem como sustentar o que podemos levar no futuro.

E quanto às ações de captura e à piscicultura privatizada?

Essas são bem-intencionadas, mas não abordagens que eu necessariamente endosso. Acho que o melhor valor para a aquicultura vem em sistemas fechados onde você recicla água, captura nutrientes e não deixa escapar os nutrientes que são produzidos pelos peixes, que é o que acontece nessas fazendas de mar aberto. Na verdade, pode ser um problema quando você concentra os peixes e não permite que eles se movam. Ou mesmo quando têm essas canetas abertas, que se propõem a flutuar amplamente no oceano. Essas são abordagens que visam escolhas de serviço, não necessidades. Essas abordagens continuam a se concentrar no gosto luxuoso que adquirimos, não na necessidade que as pessoas têm de comida. Para comida, o melhor valor que você consegue é criar peixes herbívoros em circunstâncias em que, como dizem, você obtém “mais safra por gota”, onde você captura os nutrientes e os recicla em fazendas baseadas em plantas. Na natureza, não há desperdício. Parte do problema em tirar tantos peixes do oceano é que você está quebrando os lagos e a cadeia crucial que retorna com seu movimento constante de nutrientes. Um sistema de aquicultura inteligente não é aquele que está no oceano ou mesmo em um corpo de água natural, mas aquele que é projetado como um aquário, funcionando como um grande oito: plantas de um lado, peixes do outro. As plantas vão para os peixes e os nutrientes vão para alimentar uma horta, com a luz do sol dirigindo tudo. As fazendas de peixes que criam carnívoros precisam ser vistas com o entendimento de que pegar grandes quantidades de animais selvagens, peixes selvagens, para obter pequenas quantidades de peixes de fazenda, não é uma maneira sensata de governar um planeta.

OK. Você me convenceu. Não há mais peixes. Quando você decidiu desistir?

Foi um processo gradual. Venho de uma família onívora de restaurantes e comer frutos do mar era algo natural a se fazer. Primeiro em Nova Jersey, onde a vida selvagem foi capturada e consumida localmente, depois na Flórida. Mas mesmo quando eu morava na Flórida, era claro que os números estavam diminuindo conforme nossos números aumentavam. Agora, com 7 bilhões de pessoas no planeta, comer animais selvagens deve ser um luxo, exceto nas comunidades costeiras que têm poucas opções sobre o que consumir. Hoje, armados com tecnologias modernas, podemos diminuir e eliminar facilmente a vida selvagem local. Não é como há 10.000 anos ou 5.000 anos ou mesmo 50 anos atrás. Hoje em dia, nossa capacidade de matar excede em muito a capacidade dos sistemas naturais de se reabastecer. O surpreendente é que nosso foco está em olhar para a vida selvagem do oceano principalmente como alimento. Na América do Norte, na verdade, é sempre uma escolha. Nunca é, até onde posso dizer, uma verdadeira necessidade, dado nosso acesso a outras fontes de alimento. Portanto, escolho não comê-lo.

Qual é a sua refeição ideal? Por exemplo, se você pudesse jantar hoje à noite, o que seria? Uma refeição sustentável, é claro.

Existem muitas escolhas. Não se trata de uma coisa em particular. Eu amo as opções criativas que agora estão disponíveis e que não existiam quando eu era criança. Grãos ricos em proteínas e muito mais saborosos do que alguns dos mais tradicionais, como o arroz, e variações no tema leguminosas, comidos crus ou cozidos ou incorporados em diversas receitas. As pessoas acham que uma dieta baseada em vegetais é enfadonha. Mas é apenas na sua imaginação, ou na falta dela, que as plantas são enfadonhas. Existem 250.000 tipos de plantas terrestres & # 8212 e, em seguida, no oceano, dependendo de como você conta, se você incluir o plâncton & # 8212 você está olhando para talvez mais 20.000 que conhecemos, incluindo algas marinhas cultivadas para o óleos ômega que as pessoas desejam. Você não precisa matar peixes para adquirir óleos ômega.

Uma última pergunta. Você registrou mais de 7.000 horas debaixo d'água, pesquisando e observando a vida selvagem. É verdade que peixes diferentes têm personalidades diferentes?

A coisa maravilhosa sobre a vida como biólogo é que cada indivíduo & # 8212 não apenas pessoas ou gatos ou cães ou cavalos & # 8212 mas todas as coisas vivas, mesmo árvores, são únicas. Cada ser é único. É apenas um fato. E certamente com peixes, como pássaros, todos eles têm uma aparência distinta e se você for perspicaz o suficiente para distinguir um do outro, logo começará a ver que eles se comportam de maneira diferente. Se essa for a personalidade, o que eu acho que é, cada um tem suas pequenas peculiaridades. Por exemplo, alguns peixes são mais agressivos, outros são tímidos. E é maravilhoso passar milhares de horas no fundo do oceano para conhecer não apenas "a grande suíte" ou o caleidoscópio da vida lá fora, mas também para reconhecer todas as peças individuais.


Por que devo comer peixe?

Agora que você conhece todos os tipos de peixes que pode comer, pode estar se perguntando por que deveria comer peixe? Quer dizer, nem todo mundo adora peixe.

E eu entendo isso. Eu não gostava muito de peixe até a adolescência e, na verdade, não desejava muito até começarmos a ir à praia. Há algo em ver o peixe ser pescado e depois vendido que me leva a querer comê-lo.

Portanto, o principal motivo pelo qual você deve comer peixe é o ômega-3 que ele contém. Os ômega-3 são ótimos para o seu coração e, por sua vez, realmente aumentam a saúde do seu coração.

Agora, algumas pessoas se preocupam em evitar peixes porque eles podem conter algum mercúrio.

No entanto, agora foi determinado que os benefícios do peixe superam em muito os riscos do consumo de mercúrio. Mas ainda é uma boa ideia consumir peixes com baixo teor de mercúrio.


Você provavelmente não está comendo peixe suficiente - aqui está o que você deve fazer.

Peixes e frutos do mar são pobres em gordura saturada e ricos em ácidos graxos ômega-3, e nossos corpos não produzem ômega-3 naturalmente, então comer peixes que contenham ômega-3, especialmente peixes oleosos, é importante para o seu coração!

As 2-3 porções de peixe recomendadas por semana constituem uma dieta saudável para o coração, rica em proteínas, para toda a família desfrutar!

  • salmão
  • olhos azuis trevalla
  • cavala azul
  • arenque
  • sardinhas enlatadas
  • salmão enlatado
  • algumas variedades de atum enlatado.
  • barramundi
  • brema
  • Cabeça chata
  • Lula
  • vieiras
  • mexilhões.

Como faço para comer mais peixes e frutos do mar?

Existem muitas maneiras de introduzir peixes e frutos do mar em seu padrão alimentar. Uma lata de atum ou salmão sem sabor pode ser adicionada a uma salada saudável, sanduíche ou comida para viagem, como um lanche. Misturas de frutos do mar marinara podem ser adicionadas a salteados e massas e assadas, ou pacotes de peixe cozido no vapor fazem um jantar saboroso e rápido durante a semana. Adicione um sabor adicional usando azeite, ervas, especiarias e frutas cítricas. Experimente alho, gengibre, pimenta, limão, lima, salsa, erva-doce, cebolinha, endro, açafrão ou páprica.

O tamanho de porção recomendado por pessoa é 150g de peixe fresco (aproximadamente do tamanho da sua mão) e 100g de peixe enlatado em óleo ou água mineral.

Quando você estiver planejando o almoço, considere incluir peixes e frutos do mar como parte regular de sua lista de compras semanal.

É importante lembrar que nenhum alimento promove exclusivamente a saúde do coração em relação a outro. Um padrão alimentar consistente e saudável para o coração é o que mais importa. Geralmente, a escolha de comer proteínas mais saudáveis ​​minimizará o risco de doenças cardíacas (insuficiência cardíaca e parada cardíaca súbita) e derrame.

Quanto peixe devo comer?

  • Badejo
  • Truta
  • Basa
  • Camarões
  • Ostras
  • Vieiras
  • Lula
  • Caranguejo
  • Mexilhões

Qual é o melhor método de cozimento?

Por onde eu começo?

Estamos protegendo você! Felizmente, o peixe é uma proteína versátil que pode ser cozida de várias maneiras. A Heart Foundation fez a curadoria de muitas receitas simples e deliciosas que mostram peixes com sabores mediterrâneos, asiáticos e mexicanos, como este peixe mediterrâneo assado de tomate e Peixe com salada de lentilha marroquina.

Ou se você estiver procurando mais inspiração, vá para nossa loja online e baixe sua cópia do nosso último ebook Receita de Peixe e desfrute incorporando mais peixes em seu padrão alimentar.


O que é fumar comida?

Fumar pode ser simplesmente definido como o processo de dar sabor, cozinhar ou conservar alimentos, expondo-os à fumaça de materiais queimados. O material mais comumente usado é a madeira.

A madeira contém três componentes principais - celulose, hemicelulose e lignina, que são decompostos no processo de queima para formar fumaça. A defumação típica de peixes é fria (28–32 ° C) ou quente (70–80 ° C). O fumo quente é o que prevalece por aqui.

Quando falo sobre fumar neste artigo, refiro-me ao processo tradicional e comum de fumar usando fumaça de madeira em chamas ou aparas de madeira. A defumação foi originalmente realizada em alimentos (incluindo peixes) para preservá-los. No entanto, desde o advento do congelamento e de outros métodos de preservação, a fumagem é feita principalmente para desenvolver o sabor e o sabor únicos conferidos pelo processo de fumagem.


6 dos peixes mais saudáveis ​​para comer (e 4 para evitar)

Peitos de frango e carne moída são pratos comuns durante a semana, mas é hora de começar a adicionar mais peixes! Aqui estão algumas dicas sobre alguns dos peixes mais saudáveis ​​para comer regularmente e alguns tipos de peixes para evitar devido à segurança ou sustentabilidade.

Frutos do mar são geralmente uma vantagem em nosso livro. Primeiro, é absolutamente delicioso. Em segundo lugar, é incrivelmente nutritivo & # x2014servindo como uma fonte de minerais essenciais de proteína magra, como zinco, ferro, selênio e, muitas vezes, gorduras ômega-3 boas para você (dependendo do tipo de frutos do mar que você está comendo). Além disso, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda que comamos frutos do mar duas vezes por semana, com o objetivo de comer uma variedade de frutos do mar. Algumas pessoas, como mulheres grávidas, lactantes e crianças, também precisam procurar peixes mais seguros & # x2014aka com baixo teor de mercúrio. O mercúrio é um metal tóxico que pode causar danos neurológicos e renais e é especialmente perigoso para mulheres grávidas e crianças em desenvolvimento, pois pode causar defeitos de nascença. Dito isso, se você estiver grávida, não elimine frutos do mar de sua dieta. Isso & # x2019s porque comê-lo durante a gravidez pode diminuir o risco de distúrbios de hipertensão e parto prematuro e levar a um melhor desenvolvimento do cérebro, linguagem e habilidades de comunicação em crianças, diz o Comitê Consultivo de Diretrizes Alimentares dos EUA & # x2019s 2020 Scientific Report. Às vezes, fazer escolhas saudáveis ​​para você e para o planeta não é simples, mas existem muitos recursos disponíveis para ajudar.

Seafood Watch, um programa administrado pelo Monterey Bay Aquarium, vasculhou dados de organizações de saúde e grupos ambientais para chegar a recomendações fáceis de entender para frutos do mar colhidos em todo o mundo. Procure suas & quotBest Choices & quot rotuladas em verde no site.

Outra maneira fácil de identificar boas escolhas é procurar o rótulo azul do Marine Stewardship Council quando você estiver fazendo compras & # x2014 - ele identifica frutos do mar certificados e sustentáveis. O Safina Center, uma organização sem fins lucrativos com foco na ecologia, & # xA0 também oferece uma lista de classificações de sustentabilidade e informações detalhadas sobre peixes específicos, enquanto o Fundo de Defesa Ambiental & # xA0 (EDF) fornece avisos de mercúrio atualizados. E se você comer peixe pescado por familiares ou amigos ou que você mesmo pescou? Procure por avisos sobre peixes divulgados pelos departamentos locais de saúde ou peixes e caça.

Para os peixes mais saudáveis, não procure além desta lista. Também levamos em consideração a segurança (na forma de mercúrio) e o meio ambiente ao construir essa lista dos melhores peixes para comer. Também selecionamos uma lista de alguns exemplos de peixes para manter fora do seu prato.


Comer peixe todos os dias pode ajudar a controlar a depressão

Embora comer peixe possa certamente ter um grande impacto na saúde física, a fonte de proteína também pode ajudar na saúde mental. A depressão é uma condição séria de saúde e pode afetar a vida inteira de uma pessoa. "Causa sintomas graves que afetam a forma como você se sente, pensa e lida com as atividades diárias, como dormir, comer ou trabalhar", de acordo com o Instituto Nacional de Saúde Mental. Além disso, "estima-se que 17,3 milhões de adultos nos Estados Unidos tiveram pelo menos um episódio depressivo grave" em 2017, de acordo com o site, então claramente muitos provavelmente conhecem os sintomas de depressão que as pessoas deveriam conhecer e compreender o que acontece com o corpo quando você está deprimido .

Por mais difícil que seja o controle da depressão, uma dieta rica em peixes pode realmente ajudar. De acordo com um estudo publicado em Medicina oxidativa e longevidade celular (através da Instituto Nacional de Saúde) para alguém com diagnóstico de depressão, "recomendações dietéticas que sugerem a ingestão adequada de PUFA ômega-3 e intervenções dietéticas, incluindo suplemento de PUFA ômega-3, podem resultar em benefícios substanciais para a população em geral." Como os peixes são ricos em ômega-3, se você comer peixe todos os dias, os sintomas de depressão e episódios depressivos podem diminuir.


Salmão

Uma das formas mais saudáveis ​​de frutos do mar devido à sua grande quantidade de ômega-3, aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais. Devido à pesca predatória, poluição e mudanças climáticas, a população de salmão do Atlântico (junto com outros) foi duramente atingida. O salmão do Atlântico de cultivo cresceu em popularidade, mas deve ser evitado porque as práticas de cultivo são desumanas e prejudicam os habitats locais. Além disso, os pesquisadores descobriram níveis prejudiciais de contaminantes, como PCBs, no salmão de viveiro.

Evitar: Salmão do Atlântico
Procure comprar: o salmão selvagem do Alasca é a melhor escolha, boas opções também incluem o salmão selvagem do Oregon, Califórnia e do estado de Washington
Tente ao invés: Arctic Char (perfil de sabor semelhante e um bônus adicional é que geralmente é significativamente mais barato do que o salmão selvagem) (3)

Uma rica fonte de ômega-3, potássio, selênio e várias vitaminas B. O atum é o segundo marisco mais consumido (depois do camarão) nos EUA durante vários anos consecutivos e o atum em lata constitui a maioria. Um estudo recente revelou que houve uma diminuição de 96% na população de atum-rabilho do Pacífico. A outra grande preocupação é que várias variedades de atum contêm níveis preocupantes de mercúrio. Normalmente ouvimos sobre isso no contexto de mulheres grávidas e crianças, mas é um problema de saúde que todos devem estar atentos.

Evitar: Albacora, Bluefin, Skipjack e Yellowfin (exceto troll, vara e palangre dos EUA)
Procure comprar: Em termos de sustentabilidade, as variedades de atum albacora, gaivota e albacora dos EUA são as melhores. Em relação aos níveis de mercúrio, todo atum deve ser consumido com moderação
Tente ao invés: salmão selvagem enlatado, truta, sardinha (super rico em ômega-3 sem o mercúrio) (3).

Uma boa fonte de ômega-3 e das vitaminas niacina, B12 e B6 (4). Décadas de sobrepesca levaram as autoridades a estabelecer limitações à pesca do bacalhau nas águas do Atlântico no ano passado. Felizmente, há uma abundância relativa de bacalhau do Pacífico, então procure-o no mercado de peixes local.

Evitar: Bacalhau do Atlântico e bacalhau do Japão e da Rússia
Procure comprar: bacalhau do Pacífico
Tente ao invés: Pollack do Alasca ou halibute do Pacífico (ambos têm texturas claras semelhantes) (3).


Como incorporar frutos do mar sustentáveis ​​em sua dieta

Se você estiver procurando substituir espécies do topo da cadeia alimentar, como atum, bacalhau ou salmão, alguns dos frutos do mar consumidos mais populares nos EUA por NOAA Fisheries & # x2014Mullen recomenda usar halibute de cultivo. “Quando cultivado em tanques internos com tratamento de águas residuais, o alabote é uma opção excelente e saudável”, diz ele. & quotSeu sabor suave também o torna muito acessível e fácil de cozinhar. & quot

Espécies abundantes, mas freqüentemente esquecidas, como anchova e solha, também são ótimas escolhas sustentáveis ​​que você pode fazer. Mullen explica que optar por comer espécies invasoras, como o peixe-leão, também é uma ótima escolha. O consumo de espécies invasivas não apenas auxilia no controle dos níveis populacionais, mas também afasta o consumo de espécies mais ameaçadas ou com excesso de pesca, dando-lhes uma chance de se recuperarem.

“Também incentivo as pessoas a experimentar peixes menores, como anchovas, sardinhas e cavala, já que peixes maiores tendem a demorar mais para chegar ao tamanho da colheita”, acrescenta Mullen. & quotAlém de ser inferior na cadeia alimentar, o que geralmente equivale a estoques mais saudáveis, esses peixes tendem a ter níveis mais baixos de mercúrio e muitas vezes são mais elevados em gorduras ômega-3, tornando-os muito saudáveis ​​e deliciosos! & quot & # xA0

Os bivalves, é claro, são a recomendação de frutos do mar sustentáveis ​​favoritos dos Black & aposs. Uma grande fonte dietética de zinco e ferro, as ostras também são incrivelmente benéficas para os ecossistemas marinhos que habitam.



Comentários:

  1. Berde

    Eu, desculpe, mas essa variante certamente não se encaixa em mim.

  2. Modred

    concordo plenamente com o autor

  3. Fremont

    Eu concordo, mas como você vê há uma demanda por tavar))

  4. Alchfrith

    Peço desculpas, não chega muito perto de mim. As variantes ainda podem existir?

  5. Cauley

    Considero, que você está enganado. Sugiro que discuta. Escreva para mim em PM, vamos conversar.



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